Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Касьянов Г.И., Золотокопова С.В., Палагина И.А., Квасенков О.И.
В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители копченого дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, «жидкий дым», СО2-экстракты коптильных препаратов.
Подробно описана технология получения СО2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения.
Для специалистов перерабатывающих предприятий АПК, студентов и аспирантов ВУЗов пищевого профиля.
Подробно описана технология получения СО2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения.
Для специалистов перерабатывающих предприятий АПК, студентов и аспирантов ВУЗов пищевого профиля.
Tahun:
2004
Penerbit:
МарТ
Bahasa:
russian
Halaman:
85
ISBN 10:
5241004203
ISBN 13:
9785241004208
Nama siri:
Технологии пищевых производств
Fail:
PDF, 7.20 MB
IPFS:
,
russian, 2004
Litres
Hendak menambah kedai buku? Hubungi kami di support@z-lib.fm
Tukar fail
Lebih banyak hasil carian
Faedah lain 
